Italiaanse frittata met langzaam gegaarde uien

Een dampende schaal zachte maïspolenta met gebakken eekhoorntjesbrood, boter, knoflook en peterselie: een eenvoudig berggerecht uit Lombardije dat heerlijk past bij een herfstige Italiaanse avond.

Erbazzone reggiano is een dunne, knapperige hartige taart uit Reggio Emilia, gevuld met snijbiet, cipollotti, pancetta en Parmigiano Reggiano. Heerlijk als lichte hoofdmaaltijd, borrelhap of onderdeel van een Italiaanse picknick.

Romige, dampende maïspolenta uit Valle d’Aosta, royaal gelaagd met smeltende Fontina en goudbruine boter. Een eenvoudig maar stevig berggerecht voor een lange winteravond.

Een traditionele Napolitaanse aardappeltaart, heerlijk smeuïg met gesmolten kaas en hartige vleeswaren.

Uova in purgatorio is een eenvoudig Napolitaans gerecht waarin eieren zacht garen in een geurige tomatensaus met basilicum. Zet de pan op tafel met stevig brood, zodat je de romige dooier en volle saus tot de laatste hap kunt opscheppen.

Een klassieke hartige taart uit Ligurië, traditioneel geserveerd met Pasen, gevuld met verse bladgroenten, ricotta en hele eieren.

Frico con patate is een stevige, goudbruin gebakken specialiteit uit Friuli-Venezia Giulia, waarin zachte aardappel, zoete ui en smeltende Montasio samenkomen in één hartige taart uit de koekenpan.

Deze stevige polenta uit de Valtellina krijgt haar donkere kleur en nootachtige smaak van boekweitmeel. Met gesmolten Bitto en boter is het een verwarmend berggerecht dat heerlijk past bij een winterse Italiaanse avond.