hoofdgerechtaardappelgerecht

Authentieke Napolitaanse Gattò di Patate

Name: Authentieke Napolitaanse Gattò di Patate
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 kg Aardappelen Bij voorkeur kruimige aardappelen; 150 g Gekookte ham In blokjes gesneden; 100 g Scamorza of provola Kaas, in blokjes gesneden; 50 g Parmezaanse kaas Geraspt; 2 stuks Eieren Losgeklopt; 50 g Boter Ongezouten, plus wat extra voor de vorm; 2 el Paneermeel Om de vorm te bestrooien

Gattò di patate

Gepubliceerd op 11 juni 2026

Een traditionele Napolitaanse aardappeltaart, heerlijk smeuïg met gesmolten kaas en hartige vleeswaren.

Gattò di patate is een klassiek comfortfood uit Campanië. Deze hartige aardappeltaart kenmerkt zich door een romige textuur, een goudbruine korst en een rijke vulling van ham en kaas.

Ingrediënten

1 kg
AardappelenBij voorkeur kruimige aardappelen
150 g
Gekookte hamIn blokjes gesneden
100 g
Scamorza of provolaKaas, in blokjes gesneden
50 g
Parmezaanse kaasGeraspt
2 stuks
EierenLosgeklopt
50 g
BoterOngezouten, plus wat extra voor de vorm
2 el
PaneermeelOm de vorm te bestrooien

Bereidingswijze

Aardappelen koken

Kook de aardappelen in de schil in gezouten water tot ze gaar zijn. Pel ze terwijl ze nog warm zijn en stamp ze fijn [L4].

Basis mengen

Meng de aardappelpuree met de boter, de eieren en de helft van de Parmezaanse kaas [L4, L10, L39].

Vulling toevoegen

Voeg de ham en de kaasblokjes (scamorza of provola) toe aan de puree en breng op smaak met zout en peper [L4, L10, L39].

Bakvorm voorbereiden

Vet een bakvorm in met boter en bestrooi de bodem en randen met paneermeel [L4, L10, L34].

Bakken

Verdeel het mengsel over de vorm, strooi de rest van het paneermeel en de Parmezaanse kaas erover en bak circa 40 minuten in de oven tot een goudbruine korst ontstaat [L4, L17, L45].

Tips & Notities

Laat de gattò na het bakken 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt; dit helpt de structuur te behouden [L45].

Verder koken

Uova in purgatorio met gepocheerde eieren in Napolitaanse tomatensaus

hoofdgerecht

Uova in purgatorio: Napolitaanse eieren in tomatensaus

Uova in purgatorio

Uova in purgatorio is een eenvoudig Napolitaans gerecht waarin eieren zacht garen in een geurige tomatensaus met basilicum. Zet de pan op tafel met stevig brood, zodat je de romige dooier en volle saus tot de laatste hap kunt opscheppen.

Romige polenta met eekhoorntjesbrood

Polenta con funghi porcini

Een dampende schaal zachte maïspolenta met gebakken eekhoorntjesbrood, boter, knoflook en peterselie: een eenvoudig berggerecht uit Lombardije dat heerlijk past bij een herfstige Italiaanse avond.

Italiaanse frittata met langzaam gegaarde uien

Frittata di cipolle

Een klassieke Italiaanse frittata waarin zacht gestoofde uien, eieren en Parmezaanse kaas samenkomen tot een geurige, goudbruine maaltijd uit de koekenpan.

Erbazzone reggiano: hartige snijbiettaart uit Reggio Emilia

Erbazzone reggiano

Erbazzone reggiano is een dunne, knapperige hartige taart uit Reggio Emilia, gevuld met snijbiet, cipollotti, pancetta en Parmigiano Reggiano. Heerlijk als lichte hoofdmaaltijd, borrelhap of onderdeel van een Italiaanse picknick.

Polenta concia uit Valle d’Aosta met Fontina en gesmolten boter

Polenta concia

Romige, dampende maïspolenta uit Valle d’Aosta, royaal gelaagd met smeltende Fontina en goudbruine boter. Een eenvoudig maar stevig berggerecht voor een lange winteravond.

Authentieke Ligurische Torta Pasqualina

Torta Pasqualina Ligure

Een klassieke hartige taart uit Ligurië, traditioneel geserveerd met Pasen, gevuld met verse bladgroenten, ricotta en hele eieren.

Frico con patate: Friuliaanse aardappel-kaastaart met Montasio

Frico con patate

Frico con patate is een stevige, goudbruin gebakken specialiteit uit Friuli-Venezia Giulia, waarin zachte aardappel, zoete ui en smeltende Montasio samenkomen in één hartige taart uit de koekenpan.

Polenta taragna uit de Valtellina met Bitto en boter

Polenta taragna

Deze stevige polenta uit de Valtellina krijgt haar donkere kleur en nootachtige smaak van boekweitmeel. Met gesmolten Bitto en boter is het een verwarmend berggerecht dat heerlijk past bij een winterse Italiaanse avond.

Bekijk alle hoofdgerechten

Nieuwsbrief